Χ Recipes 
Register
Login 
 MENU

STARTER:    Sandwiches with cheese and garlic

"It happens that you go to the kitchen at night to drink water, and when you suddenly wake up, you are already eating your third sandwich..." M.Galustyan

 Appetizers

SOUP:    Borscht

Family Recipe

 Soups

SALAD:    Chickpea Tuna Salad

"Vegetarian and frugal it may be, but the chickpea is one of the most versatile ingredients you could keep in your cupboards." - Yotam Ottolenghi

 Salads

MAIN COURSE:    Tomahawk Steak

A Tomahawk steak is all about presence and simplicity — slow smoke, a fierce final sear, and tender slices served right off the bone. It’s a true centerpiece for sharing.

 Breakfast     Entrees     Dinner     Grill

DESSERT:    Cake “Ladies’ Fingers”

This cake is a quiet showstopper: simple choux pastries, a cloud‑soft cream, and a shape that looks playful and elegant all at once. It’s the kind of dessert that feels nostalgic even if you’re trying it for the first time.

 Baking     Tortes

NEW RECIPE

   Meat‑Filled Crêpes (Blinchiki with Meat)

   1. In a bowl, whisk together the eggs, sugar, and salt until smooth. 2. Add the milk and flour, mixing until the batter is lump‑free. 3. Gradually pour in the water while whisking. 4. Add 2 tablespoons of vegetable oil, mix well, cover, and let the batter rest for 40 minutes. 5. Peel and finely chop the onion. 6. Heat about 1 tablespoon of oil in a skillet over medium heat and sauté the onion for 3 minutes until soft. 7. Add the ground meat, salt, dried garlic, coriander, and black pepper. 8. Cook for 6–7 minutes, stirring occasionally, until the meat is fully cooked. 9. Heat a lightly oiled skillet over medium heat. 10. Pour a thin layer of batter and cook each crêpe for about 1 minute per side, until lightly golden. 11. Place about 1 tablespoon of the meat filling onto each crêpe. 12. Fold into an envelope shape. 13. Before serving, lightly fry the filled crêpes in a bit of oil for about 30 seconds per side, until golden and crisp. SERVING IDEA With sour cream: The classic Belarusian way — a generous spoon of cool, tangy sour cream balances the savory filling.

   More...


THE MOST POPULAR

   Хинкали

   1. В оригинальном рецепте рекомендуют высыпать муку горкой на рабочую поверхность, сделать углубление у центре, вылить туда воду, посолить, добавить яйцо и все аккуратно вымешать сначала вилкой, а потом руками. Но я не заморачиваюсь. Просто все высыпаю в большую миску и там сразу руками вымешиваю тесто где-то минут 12-15, пока не станет пластичным. Убираем тесто в холодильник. 2. Мелко рубим лук. (Если фарш сами делаете, то лук можно с мясом на фарш прокрутить). Если фарш готовый, смешиваем его с луком, добвляем соль, перец, зелень и половину воды. Перемешиваем и постепенно добавляем воду до тех пор, пока поставленная в фарш ложка не начнет медленно падать от собственного веса. 3. Тесто скатываем в колбаску около 5 см в диаметре и нарезаем колбаски на кусочки толщиной около 1.5 см. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек скалкой, чтобы получился круг диаметром приблизительно 15 см. 4. Кладем раскатанное тасто в блюдце, выкладываем на него 1.5 ст.л. фарша и защипываем складочками края, так, чтобы складочек было не менее 10. Лишнее тесто сверху отрезаем ножницами или отрываем, кому как удобно. 5. Часть хинкали можно заморозить, а остальные сварить. Хинкали опускаем в кастрюлю с присоленной кипящей водой. (Я еще масло немножко растительного туда добавляю, но это не обязательно). Периодически помешивая варим их 15 минут. Особенно важно помешивать до всплывания, чтобы хинкали не "приварились" к дну кастрюли. 6. Подают их с томатным соусом, но мои больше любят с зеленью и сметаной. Подаем их с ложками - внутри хинкали такой вкусный бульончик!

   More...